輿惣兵衛日記 與惣兵衛 > 輿惣兵衛日記 > 味噌 「味噌」の記事一覧 顔の見える関係って実はすごく大事だと思う 202120202 無添加味噌も他の食材も生産者から直接買うのがオススメ 手軽に買えるのはメーカーからの「通信販売」「ネット販売」です。もちろんお近くに直接売ってくださるところがあれば超ラッキー！ とても貴重なので大事にしましょー 普通の食… 無添加味噌ってなに？ 202120202 添加物ってなに？何を添加してる？ 何を「添加」してるのかというと、酒精(アルコール)です 発酵止めといって、菌が活動しなくなります（不活化ともいいます）。 なんで発酵止めするの？ 物流がしやすいからでしょう。 たくさん作… いい菌をとるのを赤ちゃんからスタートさせよー！ 202120202 無添加味噌は離乳食のタイミングで 味噌を販売していると離乳食のタイミングでお母さんやご家族から無添加味噌に興味を持っていただけることがあります。私も是非お勧めします。 一般に「赤ちゃんのときに腸内細菌など体の中の常在菌が… 山形の味噌 202120202 ここ山形の味噌って？ まず、東北のお味噌は大体がいわゆる「田舎味噌」といわれるものがほとんどです。塩分が高めで一年以上熟成させてつくっているのが「田舎味噌」「赤味噌」と呼ばれるものです。その中でもこの辺で有名なのがとても… 與惣兵衛 贅沢味噌 売れました！！ 202120202 ようやく少しですがこの味噌が売れました！ ホントありがたいです！！感謝です☆☆ 今回のことで思ったこと！ そう簡単には売れないってこと☆☆だから楽しい！！ この楽しいのまま進んでいこうと思います！！ 米味噌ってなに？ 202120202 米味噌ってどんなものか！ 米味噌とは、簡単に言うと「米麹を使った味噌」のことです。 厳密に言うと、米麹の配合はどれぐらいとか、麦麹などの米麹とかと違う麹との配合はどれぐらいとか色々あるのかもしれないけれど、あまりその辺の… 與惣兵衛 菌が元気な贅沢無添加味噌 202120202 農家だからこそ作れる、 「菌が元気な贅沢無添加味噌」です！ 我が家で育てた「つや姫」「はえぬき」を使って我が家で麹を作り、その麹を贅沢にも通常の１．５倍入れています。 この麹を多く入れることで、大量の麹菌により、「強い甘… 無添加味噌の賞味期限は？ 202120202 無添加味噌ってどんなの？ 無添加味噌とはその名の通り、添加物が入ってない味噌の事です。 じゃー添加物ってなにかっていうと、俗に言う防腐剤だったり、着色剤だったり、味噌だと酒精が添加物だったりします。酒精とはアルコールだっ… 味噌づくり 202120202 味噌作り始まってます！！ 年が明け、雪もたくさん降り始め、味噌つくりもドンドン勢いが増してきています。 静かに降る雪の中、味噌つくりもたんたんと行われています。 どんなふうに作っているの？ 我が家で味噌を作っているってい… 味噌の原材料って？ 202120202 味噌の出来るまで 他のブログで書いたように、味噌は「大豆」「塩」「麹」の三種類で出来ています。 「大豆」を煮て柔らかくし、そこに発酵を促すための「麹」、そして長期で寝かせる上で腐敗を防ぐ為の「塩」の三つで出来ています。 … 與惣兵衛 味噌 子どもも食べれるネギ味噌レシピ 202120202 よそべいでオススメのレシピを不定期ですが乗っけていきます☆ 良かったら何かに参考にしてみてください（笑） 逆に「こんな食べ方教えて」「こんな食べ方美味しかったですよ」などありましたら、 ライン＠でもいいし！FACEBOO… 味噌ってどんなの？ 202120202 味噌の出来るまで 他のブログで書いたように、味噌は「大豆」「塩」「麹」で基本出来ています。 「大豆」を煮て柔らかくし、その大豆を「麹」で発酵させていき、熟成する際に「塩」で腐敗を防いで作る。このようにして熟成を進め味噌を… 味噌の通販？ 202120202 味噌が食べられるまで。 味噌は日本各地でほぼ全日本人が何かしらで味噌を口にしているかと思います。そして全国各地で味噌がその地方の作り方で作られているかと思います。 そして、そんな味噌をどのように入手してどのように消費して… 味噌の歴史って？ 202120202 味噌の歴史 味噌の起源は古代中国の食品「醤（しょう/ひしお）」だと言われています。醤とは中国の大豆塩蔵食品のことで、ここから味噌に発展していったと言われています。 味噌の名前も醤からきているようで「未醤（みしょう）」いわ… 味噌とは！ 202120202 味噌はどうやって作っているの？ 味噌は原材料が「大豆」「麹」「塩」から出来ています。これらを混ぜ合わせ、半年から一年以上熟成することで、「味噌」が出来上がります。 どうやって味噌が出来上がるの？ 味噌は大豆を麹菌や乳酸菌… 味噌の種類 202120202 味噌ってどんなの？ 今や海外でも注目し始めている味噌（海外でもmisoと呼ばれています）ですが、実は味噌がどうゆうものか、味噌ってどうゆう風に作られているのかわからない方もいるかも。味噌は大豆に麹などで発酵させた発酵食品… 2 / 2«12 最近の投稿 ひな祭りセット販売 食べチョク社長と記念撮影！ 味噌の仕込み始まってます！ 節分はよそべいの豆ご飯 今年もよろしくお願いいたします！ カテゴリー セット商品 (9) イベント (22) レシピ (10) 味噌 (9) だだちゃ豆 (136) 味噌 (36) 日常 (82) 作業 (16) 未分類 (13) 米 (39) アーカイブ 2024 (5) 2023 (41) 2022 (63) 2021 (63) 2020 (55) 2019 (1) 2018 (17) 2017 (13)
