輿惣兵衛日記 與惣兵衛 > 輿惣兵衛日記 > 2017年 「2017年12月」の記事一覧 味噌の歴史って？ 202120202 味噌の歴史 味噌の起源は古代中国の食品「醤（しょう/ひしお）」だと言われています。醤とは中国の大豆塩蔵食品のことで、ここから味噌に発展していったと言われています。 味噌の名前も醤からきているようで「未醤（みしょう）」いわ… 味噌とは！ 202120202 味噌はどうやって作っているの？ 味噌は原材料が「大豆」「麹」「塩」から出来ています。これらを混ぜ合わせ、半年から一年以上熟成することで、「味噌」が出来上がります。 どうやって味噌が出来上がるの？ 味噌は大豆を麹菌や乳酸菌… 味噌の種類 202120202 味噌ってどんなの？ 今や海外でも注目し始めている味噌（海外でもmisoと呼ばれています）ですが、実は味噌がどうゆうものか、味噌ってどうゆう風に作られているのかわからない方もいるかも。味噌は大豆に麹などで発酵させた発酵食品… だだちゃ豆の種って？ 202120202 だだちゃ豆は枝豆とは違う だだちゃ豆はスーパーなどに売っている枝豆とは一線を画します。 スーパーに売っている枝豆は、大豆の早採りが多く、 それを乾燥させると、早い話大豆になります。 一方、だだちゃ豆は収穫し乾燥させても、… だだちゃ豆をとんねるずが！！ 202120202 だだちゃ豆 とんねるず とんねるずのみなさんのおかげでしたで、だだちゃ豆が紹介されました。 スーパーカーで田舎に行こうというコーナーで、実際に鶴岡市にフェラーリで来ました。 実際どこに来たの? 実際どこの農… だだちゃ豆の時期って？ 202120202 だだちゃ豆の購入時期 だだちゃ豆の購入時期については、主に夏です。生産者さんによってばらつきはありますが、主に8月の初めから9月の初めまでが主に収穫時期であり、だだちゃ豆の購入時期でもあります。 だだちゃ豆ができるまで。… だだちゃ豆と鶴岡！！ 202120202 鶴岡市とだだちゃ豆 鶴岡市は今、市を上げてだだちゃ豆を PR しています。昔は白山の田んぼの片隅で作られてきただだちゃ豆が、今では鶴岡市全域で栽培されるようになりました。まさかっこれほど盛り上がるとは思わなかった。 鶴岡… 白山だだちゃ豆の直売所 202120202 白山にある直売所は？ 白山にあるだだちゃ豆の直売所は、主にja 鶴岡大泉支所の中にある直売所。 もしくは、白山の若手農家が集まったあんちゃがある。 他にも販売しているところがあるが、本場白山の周辺で販売しているところはこ… だだちゃ豆を通販で！！ 202120202 だだちゃ豆の買い方としてはいくつか方法があります。 その方法は主に五つです。 一つは山形県鶴岡市に直接行く方法です。 二つ目は鶴岡市に住んでる知り合いから送ってもらう方法です。 三つ目はアンテナショップなどで購入する方法… だだちゃ豆と白山？ 202120202 白山ってどんなところ？ 白山はだだちゃ豆の発祥と言われたところです。地図で鶴岡駅と日本海の間の駅にあります。駅から旧７号線を日本海に１０分ぐらい走っていくと、大泉小学校が見えてきます。その主に道路を挟んで向かい側が主に大… だだちゃ豆のゆで方 202120202 だだちゃ豆ってどう料理する？ だだちゃ豆を美味しく食べる方法はいくつかあると思います。焼き枝豆にしたり、豆ごはんにしてみたり、ここ鶴岡の白山では味噌汁に入れちゃうなんて方もいらっしゃいます。その中でもシンプルで一番おいし… だだちゃ豆と茶豆の違い 202120202 だだちゃ豆って？ だだちゃ豆とは山形県鶴岡市で昔から作られてきた枝豆の事です。主に鶴岡の白山というところで、田んぼの片隅で作られてきました。今では鶴岡市の在来作物として認定され、山形県の人気の特産物になっています。ちなみ… だだちゃ豆と枝豆の違い 202120202 だだちゃ豆と枝豆の違いってなに？ だだちゃ豆と枝豆の違いはいくつかあります。 一つは見た目が違います。皆さんが知っている枝豆とそんなに大きく違いはありませんが、だだちゃ豆の特徴として毛が茶色い毛をしています… 最近の投稿 新米収穫中！ 生のだだちゃ豆食べ損ねてしまった方へ朗報！ 御礼 奥田シェフと対談 スイデンテラスでwelcomeだだちゃ豆 カテゴリー セット商品 (5) イベント (13) レシピ (10) 味噌 (9) だだちゃ豆 (132) 味噌 (34) 日常 (81) 作業 (16) 未分類 (13) 米 (35) アーカイブ 2023 (33) 2022 (63) 2021 (63) 2020 (55) 2019 (1) 2018 (17) 2017 (13)
