輿惣兵衛日記

味噌の仕込み始まってます!

2024年02月17日

こんばんは!
14代目「神の枝豆」だだちゃ豆農家の
與惣兵衛(よそべい)です。

よそべいの冬仕事の味噌仕込み始まってます!!!


前の日から準備して、魔法使いみたいに大釜で煮て!
自家製米糀と混ぜて、木樽で熟成!!

1年熟成して、来年に出す分を仕込み中!!
今年はあったかいので、糀づくりの温度管理がちょっと大変です!!!すぐに熱くなっちゃう!!!

美味しい味噌を届けられるよう頑張ります!!!

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與惣兵衛(よそべい)
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〒997-0841 山形県鶴岡市白山字西野70
電話番号:080-2129-0505
FAX 番号:0235-26-0015
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