よそべいの無添加味噌の時期がやってくる！！
2020年12月20日
こんにちは！！
だだちゃ豆農家「よそべい」の渡部です！！
山形もいよいよ雪が最盛期！？
山形も本格的に雪が降ってきました！！
辺り一面真っ白です。
というかここ鶴岡の冬は
吹雪になるのでホントヤバいです
（ホワイトアウトにもなります）
最近の朝の仕事は
もっぱら雪かきです！！
まさに雪の最盛期ですね！！(笑)
この動画を見ると
「こういうところに與惣兵衛はあるの！？」
という想像が付くと思います。
無添加味噌づくり始まります！！農家と相性がいいんです！！
そんな時期になると我が家で始まるのが
「味噌仕込み」です。
※人気過ぎて一部制限をかけてるほどの無添加味噌です
我が家のよそべい味噌は
「寒仕込み」といって
冬場に一気に味噌を仕込むやり方をとっています。
なので冬はひたすら味噌仕込みです。
この冬場にやるメリットとしては
- 雑菌が繁殖しにくいので失敗しずらい
- ゆっくりと発酵していくので、甘みが強い味噌になる
- 農家さんは冬に仕事がないのでちょうどいい
というのがメリットなんです。
農家さんと味噌づくりは相性がいいんですね！！
（しかも原料も自分たちでつくれたり）
相性がいいだけではない！！味噌づくりの色々
でも冬に味噌つくる弊害もあって
もっと冬が本格化していくと、
朝起きたら水道が凍っていて
味噌仕込みが出来なかったり、
寒すぎてプロパンガスが動かなかったり
こんな事があったりします・・・
だからこそ
糀がうまくできたりしたときは
とても嬉しいし
出来た味噌がめっちゃ美味い時は
「よしっ」ってなります。
無添加味噌が通販で買えちゃいます！！
そんなこだわりの
無添加味噌はこちらから
購入できます！！
お味噌だけではなく
自宅で作れちゃうみそあそびキットもありますよ＾＾
３才でもできる！！簡単３ステップのみそあそびキット | 與惣兵衛 (yosobei.com)
今後はこちらのブログで
味噌が「健康」にも「美容」にも「ダイエット」にもいいなど
そんな話もタイミングみてしていきますので
是非楽しみにしてください。
【追伸】
雪がヤバいっす。
朝起きたら一番にやることは
家の周りの雪かきです。
敷地もそんな狭くないので
寒さに耐えながらトラクターでやってます
子供は雪にメチャ喜んでます
大人になったら喜べなくなったなー
なんでだろ・・・。
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