味噌って、おうちで「育てられる」って知ってましたか？

2026年03月19日

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＼ この春、おうちで味噌づくりはじめませんか？ ／
⇒ 樽付き2kgセット https://yosobei.com/products/tarutikisodatemiso/?mail20260319
⇒たっぷり3kgセット https://yosobei.com/products/sodatemiso/?mail20260319

こんにちは(^-^)
山形の神農家、與惣兵衛（よそべい）です

皆さん、お元気ですか？

3月に入って、
鶴岡もだいぶ雪が溶けてきました

朝の空気がね、ちょっと変わったんです

冬のあの「キーン」とした冷たさじゃなくて
ふわっと、やわらかい風が混じるようになって

窓を開けると、
土のにおいがするんですよね

凍っていた地面がゆるんで、
大地が「起きてきた」感じ

「あ、春だ」って思う瞬間があるんですよ

うちの子どもたちも
「パパ、雪だるまもう作れないね~」って
ちょっと残念そうにしてるんですけど（笑）

私はもう、ウズウズしています！！

だって、あの土のにおいを嗅いだら
農家の血が騒がないわけがない（笑）

……でもですね、
畑の作業はまだ始まっていません（笑）

「え、農家なのにヒマなの？」って
思いますよね？

いやいや、全然ヒマじゃないんです！！

鶴岡の3月って、
雪は溶けてきたとはいえ
朝はまだ氷点下になる日もあるんですよ

畑の土もまだ完全には目覚めていなくて、
踏むとまだ硬いところもある

だから、まだ畑には出られない

でも、農家にはこの時期だからこそ
やることがあるんです

それが「味噌の仕込み」！！

皆さん、味噌って
自分で仕込んだことはありますか？

うちの味噌づくりは、
自分たちの田んぼで育てたお米を蒸して
麹をつくるところから始まります

この麹がね、すごいんですよ

普通の味噌の1.5倍の量を入れるんです

「そんなに入れて大丈夫なの？」って
よく聞かれるんですけど、
これがよそべいの味噌の秘密なんです（笑）

麹が多いと、甘みが全然違う
まろやかで、深くて、やさしい味になるんです

大豆をじっくり煮て、
麹と塩と混ぜ合わせて、
フミフミして仕込んでいく

この作業がまた、楽しいんですよ

家族みんなで
「よいしょ、よいしょ」って
足で踏んで混ぜていく

子どもたちはこれが大好きで（笑）

「もっとやりたい！！」って
毎年取り合いになります

樽に詰めたら、あとは寝かせるだけ

この「寝かせる時間」がまた良いんですよね

半年後、蓋を開けたときの
あの香りったらもう……！！

味噌蔵に広がる
なんとも言えない深い香り

「ああ、今年もいい味噌になったな」って
その瞬間が、たまらないんです

うちの家族は
「よそべいの味噌汁じゃないとやだ！」って
言ってくれるんですが、
それが何よりうれしいですね(^-^)

ーーーで、ですね

実はこの味噌づくり、
皆さんのおうちでもできるんです

「え、味噌って自分で作れるの？」って
思いましたよね？

作れるんです！！

よそべいの「育てみそ」セットは、
生の大豆、糀、塩、作り方レシピが
ぜんぶ入っています

届いたら、大豆を茹でて、
糀と塩と混ぜて、フミフミするだけ

あとは寝かせれば、
半年~1年後に自分だけの味噌が完成します

しかもおまけで、
よそべいのお味噌を150gお付けしています

「プロの味」と「自分で育てた味」を
食べ比べてみてください(^-^)

きっと、どっちも美味しいですよ！！

2つのセットをご用意しています

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▼ はじめての方におすすめ！

【仕込み樽付き「育てみそ」セット（完成2kg）】
3,500円（税別）

専用の仕込み樽がついているので、
届いたらすぐ始められます
容器を用意する必要なし！

「味噌づくり、やってみたいけど
何を揃えたらいいかわからない……」
という方は、まずこちらがおすすめです(^-^)

⇒ https://yosobei.com/products/tarutikisodatemiso/?mail20260319

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▼ たっぷり作りたい方に！

【おうちで作る「育てみそ」セット（完成3kg）】
3,500円（税別）

ご自宅に仕込み容器がある方向け
同じお値段で3kg仕上がるので、
たっぷり味噌汁を楽しめます！！

「去年も作ったよ！」というリピーターさんや
「うちにはホーロー容器があるよ」という方は
こちらがお得です

⇒ https://yosobei.com/products/sodatemiso/?mail20260319

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お子さんと一緒にフミフミすると、
これがもう、めちゃくちゃ盛り上がります（笑）

「自分で作った味噌」って
子どもにとっても特別なものになるんですよ

半年後、蓋を開けるときの
「わぁ~！！」っていう顔が見られます(^-^)

ちなみにLINEでお友達登録していただくと、
味噌づくりのサポートもしていますので
「途中で不安になった！」という方も
安心してくださいね

味噌の仕込みは、
畑に出る前のこの時期だからこそできる仕事

冬と春のあいだの、
静かだけど大事な時間なんです

考えてみると、200年前の先祖たちも
きっと同じことをしていたんだと思います

雪が溶けるのを待ちながら、
味噌を仕込んで、
春の準備を整えて

時代は変わっても、
農家の暮らしのリズムは
あんまり変わらないんですよね

そして4月になったら、
いよいよ畑の作業が始まります！！

土を起こして、種の準備をして、
今年のだだちゃ豆に向けて動き出す

皆さんも、
この春「味噌を育てる」ところから
一緒に始めてみませんか？

半年後の秋、
皆さんのキッチンに
自分で育てた味噌の香りが広がったら—-

きっと最高ですよ！！

今年もよそべいの1年を
一緒に見守っていただけたらうれしいです

また次のメールで、
畑の様子をお届けしますね！

楽しみにしていてください(^-^)

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▼ 「育てみそ」セットのご注文はこちら

はじめての方（樽付き・完成2kg）
⇒https://yosobei.com/products/tarutikisodatemiso/?mail20260319

たっぷり作りたい方（完成3kg）
⇒ https://yosobei.com/products/sodatemiso/?mail20260319

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14代目よそべい