味噌の仕込み始まってます！

2024年02月17日

こんばんは！
14代目「神の枝豆」だだちゃ豆農家の
與惣兵衛（よそべい）です。

よそべいの冬仕事の味噌仕込み始まってます！！！

前の日から準備して、魔法使いみたいに大釜で煮て！
自家製米糀と混ぜて、木樽で熟成！！

１年熟成して、来年に出す分を仕込み中！！
今年はあったかいので、糀づくりの温度管理がちょっと大変です！！！すぐに熱くなっちゃう！！！

美味しい味噌を届けられるよう頑張ります！！！