上海蟹は蒸して食べるのが一般的ですが、モクズガニはみそ汁がお勧めです！
活きたままのモクズガニを茹で、そのまま味噌で味をつけるだけです。

また、山形県では、カニを丸ごとすり潰してから味噌汁に濾（こ）して入れる「カニたたき（ガニ汁）」という食べ方もあります。
カニの堅い部分（爪や足の先）とエラを取り除いてから、殻ごとすり鉢もしくはフードプレセッサーで粉々にします。それを味噌で味付けしたスープにザルなどで濾して入れるだけ。
これが絶品なのです！！（具は無しでも。入れてもネギ、豆腐程度）